Антиокислители в Мурманске
Ознакомьтесь с перечнем товаров в данной категории. Вся предоставленная в каталоге продукция изготовлена по действующим стандартам качества. У нас вы сможете заказать оптом Антиокислители
Наименование | Цена | Ед. изм. | |
---|---|---|---|
Лимонная кислота моногидрат | По запросу | Оставить заявку | |
Винная кислота L(+)- | По запросу | Оставить заявку | |
Винная кислота (L) пищевая | от 290 | руб/кг | Оставить заявку |
Цитрат натрия 2-водный (Е331) | от 115 | руб/кг | Оставить заявку |
Стеарат цинка | от 250 | руб/кг | Оставить заявку |
Ортофосфорная кислота термическая марка А пищевая 85% | от 250 | руб/кг | Оставить заявку |
Винная кислота (DL) пищевая | от 255 | руб/кг | Оставить заявку |
Диацетат натрия (Е262ii) | По запросу | Оставить заявку | |
Цитрат магния (Е345) | от 900 | руб/кг | Оставить заявку |
Монокальцийфосфат | По запросу | Оставить заявку |
Антиоксиданты в пищевой промышленности
В состав производимой сегодня пищевой продукции входит множество вспомогательных активных химических добавок, призванных улучшить и сохранить их свежесть, одним из видов таких соединений являются антиокислители.
Данный тип соединений присутствует в натуральном виде во множестве фруктов, овощей, ягод, но сегодня эти соединения активно производятся в промышленных масштабах для того, чтобы улучшить качество производимых в больших масштабах фабрикатов.
Попадая в состав, они способствуют эффективному ингибированию окислительных процессов, происходящих в продуктах питания.
Процесс действия антиоксидантов базируется на процессе нейтрализации свободных радикалов и других активных веществ, которые могут стать причиной необратимых реакций, делающих полуфабрикаты не пригодными для употребления.
Виды антиокислительных реагентов:
Так как данная группа химических веществ достаточно обширна, её можно разделить на две основные категории по их природе происхождения:
- Ферментные – являются результатом ферментации микроорганизмов или клеток тканей. К ним относятся:
- Катализирующие белки – активаторы определённых реакций;
- Супероксиддисмутаза – нейтрализует высокотоксичные радикалы кислородного происхождения;
- Каталаза – провоцирует разложение перекиси водорода;
- Пероксидаза – ингибирует окислительное повреждение тканей.
- Неферментные – синтезируются другими путями, к ним относятся:
- Кислота аскорбиновая;
- Токоферол;
- Бета-каротин;
- Ликопин;
- Полифенолы.
Также все эти соединения можно разделить на ещё две большие подкатегории по физико-химическим характеристикам:
- Гидрофильные – диссоциируют в водных растворах;
- Липофильные – растворяются в жирах.
Механизм действия и его применение в производстве пищевых продуктов:
Благодаря своим уникальным химическим свойствам и, антиоксиданты широко используются в качестве активной пищевой добавки для борьбы с нежелательными окислительными реакциям.
Воздействие кислорода может привести к таким последствиям, как:
- Жировое прогоркание, представляющее собой процесс воздействия молекул кислорода на жиры, в ходе чего синтезируются карбонильные соединения низкомолекулярного типа. Из-за этого может исходить неприятный запах и испортиться вкус;
- Распад витаминов, в ходе чего нарушается целостность структур полезных веществ, и они становятся неэффективными и бесполезными. Теряется польза продукта;
- Потемнение фруктов;
- Последующее нежелательное окисление алкогольных напитков, а следовательно снижение их качества.
Именно антиокислительные компоненты в составе защищают полуфабрикаты от негативного воздействия молекулярного кислорода и солнечного света, не только продлевая сроки годности, но также влияя на качественные характеристики, отлично сохраняя приятные вкус, внешний вид и запах, а также витаминную ценность.
У нас вы можете выбрать и купить оптом необходимый антиокислительный реактив для вашего производства из широкого ассортимента продукции. Все вещества прошли должную проверку и имеют все необходимые сертификаты качества. Наш товар не только надёжен, но и обладает выгодной ценой.
Купить антиокислители в городе Мурманск
Оформите заявку через наш интернет-сайт или свяжитесь с нами по указанному телефонному номеру. Возможна доставка и самовывоз. Предоставляем информацию по телефону +7 (8152) 65-13-01. Электронные запросы принимаются на [email protected]
*Цена, указанная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Итоговая стоимость рассчитывается при оформлении заказа.